做酱卤类、凉拌类等需要入味儿的肉类，都有一个重要的步骤——浸泡。 将需要入味的食材放进去，加入适量清水（冷水更好），就可以开始泡了。这里要注意，加入的清水与食材的比例为10：1为佳。 这个做法的好处是能让酱料更好的进入食材之中，并且做出来的成品口感会更好。
茹泽浩茹泽浩东北人最爱用大豆做美食，除了直接煮熟的大豆腐、炖着吃的大酱之外，还有被做成饺子馅儿、鸡蛋饼、炸丸子等花样的大酱。不过最正宗的吃法，还得数把大酱抹在馒头或者贴补饼上。 以前生活条件不好，吃顿白面馍是很奢侈的事情。母亲总是把白面留给爸爸和哥哥们，而我和姐姐则吃着掺着高粱米或者玉米面的面食为主。
通依帆当然可以啊，我吃过最好吃的卤味火锅就在重庆。 那个店，是在重庆磁器口一条很不起眼的巷子里。店名不记得了，反正有卤菜两个字。店里的菜都是按份儿卖的，价格还不贵。点完菜后，老板会给你一个大碗，然后到操作间舀出一勺勺的卤汁，往碗里一倒，鲜亮的卤汁就开始翻滚起来。
练娅韵用料 泡豇豆 一包（200g） 牛里脊肉 200g 葱白 一段 蒜 三瓣 姜 两片 料酒 三勺 生抽 两勺 老抽 一勺 淀粉 两小勺 豆瓣酱 一勺 白糖 五克 盐 适量 植物油 适量 清水 适量 做法步骤 1. 准备好所有食材，
房文宇冬天来了，大家都喜欢喝热气腾腾的汤吧！今天分享一道牛杂汤的制作方法，营养美味又御寒。 准备食材：牛肚、牛心、牛肝、牛肺、白萝卜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、姜。
邴书宁可以是可以，但味道不好。 首先，我们得先知道为什么炖芋头要放啤酒。 因为炖芋头的时候放啤酒能去异味，使卤煮出来的芋头有清香味。 但这里的问题在于，你放的啤酒只能去除腥味和异味，却无法彻底消灭可能存在的寄生虫（异尖线虫等）。 而且你说的“卤”字，其实是不太准确的——实际上，这种吃法更接近火锅的吃法。
温小超主料 牛肉（适量） 辅料 黄酒（适量） 老抽（适量） 八角（适量） 桂皮（适量） 香叶（适量） 小茴香（适量） 胡椒粉（适量） 白糖（适量） 陈皮（适量） 大蒜（适量） 姜（适量） 葱花（适量）1.将牛肉清洗干净后，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮出血沫后捞出冲洗干净。
巩卓羲煮肉有讲究，很多人弄不好会很难吃！ 做火锅和麻辣香锅用的牛羊肉卷，我在买回来后会先涮一涮，这样处理的目的是去除表面附着的血水以及脏东西。 用清水涮洗两遍即可，千万不要用冷水泡或者用开水烫，这样都会破坏羊肉里面的蛋白质，使其变得紧致而难以嚼动。 处理完血水和脏东西的羊肉，就可以放锅里煮了。
冉欣民我小时候，家里穷，除了逢年过节几乎不吃肉，所以每当过节的时候，那一顿的肉我可以吃两天。 记忆中吃肉最好的一次就是春节了，妈妈会买来一斤半斤的新鲜猪肉，用开水焯一下，然后换锅炖，里面加上土豆和酱油，那香味现在想起来简直让人流口水啊！
茅修赫1、买回来的牛排先用清水浸血（把沾了脏污的牛排放到清水里，加入少许醋或食盐，可以使血液快速流出）； 2、把浸血的牛排用清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干表面水分或者晾干（不要直接风干！
柯子胤我做的臊子面里放的菜，除了胡萝卜和豆腐皮，其他都是切成小块的，这样熟得快，而且不容易煮烂掉。至于说切什么样的块，那得看你是用什么锅做饭了。如果用高压锅，那么就不用切太大的块儿；如果用电饭煲慢慢炖，就可以多放一些大块儿的蔬菜，这样更入味儿。1. 豆腐皮一块，用冷水泡软后挤干水分（或开水烫软）备用。
杨绎诚“青菜”和“牛肉”“炒”在一起，我猜提问者可能是想问用哪些蔬菜跟牛肉一起炒好吃吧！ 作为一个四川人，我做的牛肉菜肴里经常会用到我们当地特有的一种蔬菜——豌豆尖。不过这玩意儿买起来比较费事儿，是刚发芽的嫩豌豆杆儿，属于芽菜类，有点类似香椿。
邝爱清四川自贡水煮牛肉，这菜在90年代初期，可是风靡一时，无数青年男女为之迷恋。 当年有如此诗句流传：“水牛水中生，水煮水牛来；牛生水里长，活杀煮锅边！” 可见这道菜在当时是多么的流行啊。 不过现在再去吃，已经少有人点了… 原因无他，现在肉价太贵了！
贝家泽我吃过的比较好的牛骨火锅是在潮汕，具体位置在揭阳市揭西县河婆街道（县城），叫“老四牛骨火锅”，是开在一个小巷子里的，去的时候是下午，所以只吃了炖锅，价格好像是260还是360来着，记不太清了，两个人吃的很撑。 说说感受吧，第一感觉就是鲜！
昌雨涵看到好多答案，都说的是方法，那我就来说说为什么这样穿油不好，正确的做法是什么，以及为什么要这样做。 首先，我们要知道羊肉膻腥的原因来自于羊肉中含有丰富的脂肪酸，而亚麻酸正是造成膻味的罪魁祸首之一（另外还有月桂烯、金合欢烯等）。有膻味的食物除了牛羊肉外，还包括一些鱼类和海鲜。
佘格露1.选牛腱子肉，或者牛里脊（里脊是猪身上最嫩的肉的），切薄片； 2.把切好的肉片放在碗里，加生抽、老抽、料酒、白糖和豆瓣酱（如果没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替）抓匀了腌制两个小时左右，如果时间充裕可以腌过夜。3.锅里放油烧热后，下姜片爆香，捞起姜片扔掉不用。放牛肉进去大火快炒至变色，大概3分钟左右。
高震烨可以，但没必要 吃是可以吃的，没什么问题，而且从营养学的角度来讲，这么吃也没什么问题，只是没有这样的吃法的好处。
弓传利我从小生活在内蒙古，对白萝卜有特殊的感情。每年到了冬天，我家院子里就会种上白萝卜，等过了清明就可以吃了，清炒、炖汤、涮火锅都不错。 后来去了北京，发现这里的人吃萝卜也有各种花样，生吃、腌渍、凉拌都有人吃，让我大开眼界。前段时间疫情居家，研究美食。
宇文琬茹简单，好消化，适合早餐和下午加餐 准备食材：大米 100g、瘦牛肉（里脊）80 g、胡萝卜50 g、白萝卜50 g、香菜3~5根、葱白2段、姜4片、料酒、香油、生抽、盐适量。
池丕俊“鲜菇”不是菇，是“鲜竹笋”的简称。这是南方菜。 做法如下：把牛腱子肉用凉水泡出血水（血水是浅红色的）； 然后放香料（八角、桂皮、香叶）和白酒煮熟（大概一小时吧，能煮熟的）。然后把切成小段的香菇和焯水的冬笋放进去，放两勺生抽、一勺老抽、四勺糖调味上色，再放适量盐。
慕力源