食堂蒸馒头怎么做好吃？
首先，要了解馒头的制作工艺。 把面粉加水、酵母等原料揉成面团，然后再经过发酵、蒸熟而成。 所以关键就是在面皮的制作上和后期的发酵。 下面重点来了！！（敲黑板）
1.和面 首先和面的技巧就非常重要了，如果面和的不好，做出来的馒头肯定不好吃。 和面的过程中需要加入一定的水和酵母等其他原料，但是不能一次性加入，那样和出来的面太软或者太硬都不利于后期制作。一般是以少量多次的形式添加。此外还需要注意一点，那就是所有的原料在添加到和面机之前都需要充分搅匀。 这里介绍一个简单的判断面团发酵程度的方法：用手指在面团上划一个印迹，如果面团自动恢复到原状就说明发酵好了，反之则需要再让面团多发酵一会儿。不过这种方法不适合做包子。
2.二次发酵 很多面食都有自己的独特味道，比如面包有淡淡的甜味，而馒头却没有；再比如发糕吃起来软糯香甜，而馒头只有自然的麦香。这就是因为二次发酵造成的不同。 二次发酵就是面团发酵好之后，放在常温下进行二次发酵，这个过程会让馒头变得更加蓬松鲜香。 但是如果温度过高或者时间过久都会对馒头的口感产生影响。一般来说，将发酵好的面团放置在常温下40分钟左右就可以看到非常好的效果。但如果气温比较低，那么就需要更长的时间，甚至需要用热水或者烤箱来加温来促进发酵。
3.造型 在制作馒头的时候可以根据个人的喜好来进行造型处理。比如做成圆形、长方形等等都可以。 但要注意如果进行挤压成型的话，那么就需要在压制的过程中轻轻挤压出花纹。 如果不做造型，那就只需要在蒸制前进行简单的整形就可以了。
4.蒸煮 这是最关键的一步，直接决定了馒头是否好吃。 常见的馒头蒸煮方式有两种，一种是锅蒸，另一种是屉蒸。 如果是锅蒸就需要注意上汽后开始计时，蒸20分钟到一个小时之间即可出锅。而对于用屉蒸的，在锅内水开后计时，需要蒸25分钟左右方可熟透。
