韭菜鸡蛋虾米，或者韭菜鸡蛋香菇的比较好吃~ 一定要多放点油！
1、首先把材料准备好；这是刚刚摘回来的韭菜，很新鲜吧～
2、将韭菜切成末后，倒入油锅煸炒一下 （不要炒太久了哦~）
3、接着敲入一个鸡蛋 4、搅拌均匀后，加入少许虾米和香菇末 （喜欢鲜一点的可以加点虾仁～我这次没买到所以没有了～）
5、加入适量生抽、盐、鸡精调和均匀 6、饺子皮擀得薄薄的，容易熟而且会比较好切 （我的擀皮神器~超好用哒~)
7、在皮上撒些面粉，防止粘连 8、依次包好饺子 9、锅中放油，热后放入饺子，煎至底部微黄 10、倒入适量清水，没过饺子的三分之一处就可以了 盖上盖子焖煮一会，待水煮开之后，加入小半碗淀粉水，搅拌至汤汁变得浓稠状就可以啦~~ 这样一碗金黄酥脆，内软外脆，咸香适中的煎饺就做好啦~~~
小贴士 1.最好用熟的虾米，口感会更加鲜香～
2.韭菜本身就有味道了，所以佐料要少放一点哈~
乜钰欢优质答主饺子馅做好了，饺子的味道也就成功了80%。饺子馅可以做素馅的、也可以做肉馅的。素馅可以有猪肉馅或牛肉胡萝卜馅、韭菜鸡蛋馅，三鲜馅。如果做肉馅的话。一定要选前槽的，也就是肋排那边的猪肉。而不是后腿的猪肉，因为前槽的猪肉肉质比较嫩而且比较散，更适合包饺子。下面给大家推荐两道好吃的饺子馅。
三鲜馅
用的材料：猪前槽300克、4只鸡蛋、5个虾仁、1大把韭菜，适量的盐和鸡精调味，少量的料酒。
制作方法：首先把韭菜择好洗净后控干水分剁碎；虾仁剥皮洗净剁碎；鸡蛋在平底锅内煎熟后剁成碎丁。把馅料准备好了就可以调味了，调料加入剁碎的猪肉馅内，然后搅打上劲，再加入韭菜、虾仁和鸡蛋，最后在加少量的香油搅匀就可以包馅了。
猪肉韭菜馅
用的材料：猪肉500克、1把韭菜、5瓣蒜、适量的盐、酱油、鸡精、料酒。
制作方法：猪肉猪肉剁碎后加入所有的调料搅打上劲。韭菜择洗干净后控干水分，把韭菜沥干水分切成段后，把韭菜段加入猪肉馅内，再加入捣碎的蒜蓉就可以包馅了。
温馨提示：
做韭菜馅的时候，韭菜一定不能沾水洗，就是水不能泡着韭菜，要不然韭菜会很湿，如果粘水较多可以用厨房用纸把韭菜稍微的吸干一些水分。而且加了韭菜以后就不要再加水了，以免韭菜出水，汁水太多而溢出饺子皮。
