绿色竹笋怎么炒好吃？
春季是竹笋最为鲜美的季节，现在正是食用竹笋的好时候！ 说到吃竹笋，方法可多了去了~水煮、凉拌、油焖、酱制……而今天，懒喵准备分享一道适合春天吃的特色做法——油淋笋片。 这道油淋笋片，主要食材是春笋和葱丝。
第一步：处理笋片 买回来的春笋，先用刀背轻轻拍散（这样做是为了方便切丝）。 接着，剥去外皮，将春笋切成薄片。 切好的笋肉片，装入盘中待用。 第二步：爆香干辣椒段 起锅热油，待油温升高后，向锅内依次放入花椒粒、干辣椒段，小火爆香。
第三步：下笋片翻炒均匀 倒入切好的笋片，中大火快炒。同时，往锅中加入适量食盐和生抽，翻拌均匀。 待笋片炒熟后，向锅里烹入适量白醋和白糖，翻炒均匀后，便可出锅装盘了。
这样一道酸甜开胃的炒春笋就做好了！尝一口，酥脆的辣椒皮与爽口的春笋搭配在一起，简直就是绝配！ 除了直接清炒外，你还能买到用竹笋做成的干货。比如竹笋干、笋干、腌笋等。有些朋友可能会好奇，这些干货是怎么做出来的呢？ 其实，制作过程与腌咸菜差不多，都是通过盐渍来杀死里面的细菌，然后让其自然发酵。
只是有些小伙伴喜欢吃发酵过的食物，而有些则不喜欢。所以选择要不要购买，全靠你自己拿捏~~ 最后，再分享一个挑选春笋的小诀窍： 好的春笋，外皮颜色应该呈淡黄色、无腐烂迹象；用手摸起来触感粗糙，说明组织富有弹性；再用鼻子嗅一下，如果没有异味就说明新鲜度不错。