鸽子怎么酱好吃？
我小时候，住在外公外婆家，每年都能吃到外婆做的酱鸽子。 那时还没有烤箱，制作的过程相当繁琐复杂。 首先把鸽身体冲洗干净，用开水焯一遍，除去腥味。 做酱鸽子最重要的步骤是熬糖和发酱。先在大碗里放适量水、花椒、大料（八角），把白砂糖放进去炒化，等到水分快干时，放入酱油、黄酱，小火煮成糊状。 黄酱可以用现成的，也可以自己磨豆腐乳的那个豆浆，加点面粉调稀后发酵制成。 煮熟的甜面酱里再撒入少许白酒，最后加入少量的味精和白糖，搅拌均匀待用。
处理好的鸽子肉放在锅里，上面盖上一个盘子，防止蒸的时候汤水流失。然后直接上锅蒸即可。在炖的过程中，会有一层油浮在上面，把它撇出来待用。 到了中午或者晚上，就可以吃到香喷喷的酱鸽子了！配上黄瓜丝等小菜，那个味道啊……简直是人生极品！ 后来长大在外面工作后，也吃过不少饭店的酱鸽子，但总觉得味道不及外婆做的那个味好！大概是因为外酥里嫩、肥而不腻吧~ 现在自己有孩子了，也会做一些类似外婆酱鸽子给孩子吃。但做酱的味道总及不上童年时的那碗。于是我就想：是不是因为现在食材不如以前好了呢？ 直到前几天，我又做出了童年时的那种味道—— 用最简单的调料，做出难以忘怀的味道。