海鱼块怎么蒸好吃？
食材：鲅鱼、大葱白、生姜、花椒、鸡蛋、面粉、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、植物油 做法： 1. 准备原材料，葱姜蒜改刀切末；新鲜鲅鱼去内脏清洗干净，沿着脊背用刀划开，剔除骨刺（这一步可以让卖家代劳），然后顺着鱼肉的纹理，斜着刀片成鱼片，加少许盐，抓拌均匀后腌制入味儿（这一步也可以让卖家代劳，他们会给加工好的片成鱼片儿的鱼肉）；
2. 大碗里打入两个鸡蛋，加入面粉和适量清水，调成稍稀一点的鸡蛋面糊，把腌好的鱼片放入裹上面糊备用；
3. 起锅热油，五成热时，放入两勺豆瓣酱炒出红油，随后放入葱蒜末，小火炒香，加一碗清水，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺食盐，一勺白糖调味，煮开之后转小火焖煮5-8分钟左右待用；
4. 另起一锅，水沸之后，放入葱段、姜片和少许花椒粒，烹出香味后，把鱼片逐一片放到汤里，等鱼片全部放进去以后，连汤汁一起倒入蒸碗里面，上锅蒸熟透，大约需要12分钟，就可以关火取出蒸碗，最后撒上葱花点缀提香就可以了。