原料： 云南特产“补肾豆”，也叫云豆、豆角或扁豆，500克； 猪瘦肉250克（最好带些肥肉）； 生姜2~3片。
制法： 将上述用料洗净，切片备用。锅中烧开水后，放入以上食材与生姜片一同炖汤，先大火烧开，再小火慢煲2小时便可食用。
特点： 微甜不咸，清香软糯，养胃滋阴，可治口渴、便秘、体虚乏力、失眠、心烦、脾胃虚弱等病症。
小提示： 1.云豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸及微量元素锰、锌、铜、铬、钼、硒等。
2.《滇南本草》中记载云豆有“止泻痢，生津液，益气，添精气，固肾，止渴”的功效。对小便频繁、肾虚遗精、盗汗等有辅助疗效。近代药理研究表明，云豆含有皂苷、尿激酶和黄酮类等成分，因此具有较肯定的降血糖、降血脂的作用，还能增强机体免疫功能。
侯陆祺优质答主云南补肾豆的制作方法:将核桃仁200克、花生米200克、栗子200克、湘莲100克洗净，放入锅中煮开，加红塘1000克，转微火炖30分钟，起锅装盘晾凉；
炒锅上火，下植物油2500克烧至五成热，下入煮好的核桃仁、花生米、栗子、湘莲等，炸干水分；锅内留油少许，加入白糖，熬化糖液，至糖液冒黄色密泡时，下炸好的原料炒匀起锅，晾冷后即可食用。功效:补肝肾、养脾胃、乌须发。
1、栗子一定要煮透。
2、如果买的是已经剥好壳的栗子，需要在煮之前入沸水焯一下，防止变色。
3、栗子与汤料煮透后，即可关火，焖2~3分钟，口感更佳。
4、花生和栗子都可以生食熟食，鲜食煮食，吃法多样，烹调的时候需要注意的只是尽量不要油炸，以清淡少油为好，避免增加血管的负担，削弱它们的保健作用。
5、若想做好的花生和栗子能够保持甜味，可以适当多煮几分钟。
6、花生和栗子的营养素大多集中在果肉部分，因此，尽量不要去剥花生红衣，新剥的栗子黄灿灿的果肉也最好不要碰伤。
