这个我可就厉害了，我家常年常备，我奶奶做的清汤。 做法超级简单啊！ 就是泡啊～ 把土豆粉放冷水里浸泡（一定要用冷水哦）几个小时就行了，期间可以换几次水。 泡好的样子。 然后打一个鸡蛋进去，搅拌一下。 放葱花、酱油、盐巴适量继续搅拌。
上锅蒸呀~ 大火上汽后转最小火，大概十几分钟就差不多了。 有耐心的小伙伴可以烧一些高汤或者排骨汤、鸡汤什么的放进去更香醇。 我家没有这些所以直接清水蒸的……味道也没有差很多啦。 熟了以后盛出来，撒葱花香菜末，淋点香油就完活啦。 是不是很简单！ 小贴士1.一定要用冷水泡，这样才不会糊。2.最后蒸的时候不要盖严锅盖，留一点点缝隙就好了。3.不喜欢吃太淡的可以加点生抽腌一下再蒸。4.有条件可以用高汤或者骨头汤代替清水。
和自伟优质答主清汤土豆粉的家常做法一
1、首先，制作土豆粉，土豆洗净去皮，擦丝放在水中泡15分钟。取出拧干水分，放在砧板上用刀剁成细蓉。
2、再准备60ML水，少许盐放在土豆蓉中搅散。滤出渣子，取土豆汁备用。取干净容器，舀一勺土豆汁，浇入100度沸水（盛沸水的容器不要有油），用筷子搅拌使土豆汁糊化，再继续舀入土豆汁，继续倒沸水搅匀即成土豆粉。再制作卤汁，将老姜拍松，大葱切段，花椒、八角、桂皮、丁香、香叶下锅炒香，加入适量清水，煮约15分钟。再下入老抽、生抽、鸡精、白糖煮5分钟。
3、煮土豆粉，汤锅中加入约1公升清水（约4碗量），加入少许盐，煮滚后倒入土豆糊，煮滚后便可关火。吃时舀入1勺煮好的土豆粉，再将做好的卤汁浇入便可吃了。
清汤土豆粉的家常做法二
首先准备2只土豆（约250～300克），1汤勺生抽，1茶勺盐，2汤勺鸡精，1块（5克）冬菇，2只虾米，50克金钩，1只老鸡（半斤肉），2片姜，1根葱。将虾米、冬菇用温水浸十分钟，老鸡去皮剁件，冬菇切细粒，金钩用温水浸开，土豆去皮刨丝浸水备用。土豆丝捞起，铺在纱布上，包实，压出土豆茸，再放入盆中，加入150毫升的清水搅匀。烧一锅开水，用长竹筷把土豆茸加入水中，即会熟成粉条。把老鸡、金钩、冬菇、虾米、姜片、葱段一起加入适量清水中煲40分钟，捞出材料弃掉，再加入生抽、盐、鸡精调味。将煮好的的土豆粉加入到清汤里即可上桌。
