牛肉芸豆可以包包子吗？
包子的馅料，主要讲究的是鲜嫩。这个嫩字，其实是指刚杀的羊或牛，或者刚刚屠宰后的畜肉，这时候的肉，指腹无筋膜，带些血水，口感最鲜嫩。这样的肉用来做包子、饺子、馄饨等，才最好吃。 有些朋友买了肉不会处理，回来就放了冰箱。其实，买回来的肉可以做成半成品，冷藏起来，要吃的时候再加工。比如做包子，可以提前准备好肉馅，调味上浆后，入味几个小时，再调薄薄一层面糊，让包子皮酥松起来，这样蒸出来的包子，最佳。 如果用刚刚杀完的牛羊肉来做馅，味道是最棒的；如果没办法做到这一点，可以用肥瘦相间的猪肉来做馅料，也是不错的。但如果是猪瘦肉，因为含纤维组织较多，不易煮熟煮透，不适合做馅料。
在调制馅料的过程中，有几个细节要注意：
1.调料不要多，有酱油、料酒和盐就足够了，香料(八角、桂皮、香叶)也不要放，否则会影响口味。
2.打馅用的刀，一定要锋利，而且刀口要光滑，避免肉剁碎以后，筋络和渣滓被刀刮下来，影响口味和美观。
3.把肉馅打成糊状，然后加入少量冷水拌匀，使得鱼肉能够松散又不失整体性。 包子的面粉，要用发酵粉发面。现在天气热，如果用老面（即发面），很容易变酸。如果用了酵母粉，就要控制好温度和水量，防止发不起来。 做好的包子生坯，还要进行二次饧发，等到生胚变得蓬松饱满，就可以上锅蒸了。
蒸熟的包子，如果不立刻取出，就会在锅里闷熟，导致发粘回生。所以，包子蒸熟后，最好先用筷子搅散，然后再捞出。