哪些蔬菜做馅饼好吃？
我做的蔬菜馅饼，主要原料是胡萝卜、粉丝和洋葱。 把胡萝卜擦成丝，用开水焯一下，洋葱切丝，粉丝用清水泡透，全部放入大碗内，加入葱花、姜末、盐、味精、香油、香菜末，搅拌均匀成馅料。 这个馅料的荤素比例大概四比一。 面要和得软一些，揉好后盖盖子饧一段时间（约半小时）。 擀皮儿就不多说了吧，不会的就去学。
重点说一下怎样使饼子薄而酥脆——刚出锅的饼子非常柔软，很薄的饼子很容易碎。因此要先在案板上刷一层油，防粘。然后把饼子放到蒸锅里，大火蒸3分钟左右，这个时间要掌握好，不能过长，否则饼子会变硬。
蒸好后的饼子取出来，放在扇风里吹干，此时饼子的表层已经结痂了，有层薄薄的脆壳，非常好剥。 做好的饼子可以配上自己喜欢的酱料吃。我喜欢用花生酱或者芝麻酱搭配，做成两抹糊，在饼上涂薄薄的一层，再铺上黄瓜丝之类的素菜，卷起来就吃，香喷喷！