茄子和面粉怎么做好吃？
茄子的吃法多种多样，但最家常的恐怕要数炒茄子了。 一般家庭做炒茄子时都是先将切好的茄子放在油里炸一下然后再炒。其实这种炒法是不正确的。因为茄子中含有一种叫单宁的物质，单宁遇到铁后就会变成黑色。因此如果将茄子放到油里去炸或者炒就会使茄子里边的铁离子发生反应变成黑色，影响菜肴的美观。而且经过油炸或爆炒后的茄子很容易消化，容易发胖的人群也应少吃。
那么有没有一种既能够保持茄子的营养又不容易造成油腻的方法呢？有！下面我就教大家一个既能保证茄子营养成分不被破坏又能使其易于吸收的方法——炸酱茄条。
【原料】茄子100克、面粉50克。
【调料】甜面酱25克、酱油3克、白糖少许、水豆粉适量、猪油750克（约耗75克）；
【制作过程】
一、把茄子削去皮切成约6厘米长的条待用。
二、取一碗放入适量的清水加入少量的淀粉调成湿淀粉备用。
三、另取一锅烧热放油烧至6成热时改中火倒入茄条炸之待茄条变软呈褐色时捞出沥油。
四、锅留底油烧至4成热时下葱花爆香再加入甜面酱炒出香味烹入一些料酒炒匀然后加入适量的汤或者是水烧开后再下酱油、糖等调味品烧开后改用小火慢慢煨入味再将茄子条下锅烧透最后用湿淀粉勾芡盛盘即可上桌食用了。
