竹笋炒鸡蛋好吃么？
作为一个浙江人，答这个题简直是自找罪受… 毕竟浙江笋子太多了…太家常了… 我老家冬天挖的冬笋或者早春摘的毛笋都是直接煮着吃的，最多过油拌个凉菜。 后来来北京，春天吃春笋也要削皮，切片，清水煮熟了蘸酱吃（或拌着咸菜吃）。 这样卫生呀，脆生呀。 但到了夏天，毛竹笋就多了，因为毛竹是竹子中比较大只的，所以也长得比较快，夏天的时候已经可以砍来做架子、盖屋了。这时候的毛竹笋就不像之前那么“娇气”了。
我们这的毛竹笋有两种吃法，一种也是直接清炒，但这是带皮毛竹笋，口感比较绵密；另一种是把毛竹笋切成小片，用盐腌渍，然后沥干盐水，拌香油拌匀，这道做法跟我们这儿腌咸菜的原理差不多。 因为加了食盐，所以这道菜咸淡适宜，爽口极了，我特别爱吃。 所以题主说的这种竹笋炒鸡蛋我觉得应该很美味，但是又觉得不太合适，因为鸡蛋本身含油脂比较高，而竹笋本身的油脂其实是很低的，两者搭配可能不是最佳选择。但我依然忍不住想试试啊～…真纠结…