家常宫暴鸡丁怎么做？
宫保鸡丁材料:
鸡脯肉1块（约60克），花生米30克，酱油10克，料酒2克，香油6克，淀粉3克，鸡蛋液5克，鸡精2克，精盐2克，大葱2克，姜2克，水淀粉2克，花生油、花椒5克。
烹制方法
1、将鸡胸脯肉用平刀切成1厘米见方的丁，加入盐、鸡蛋液、水淀粉调匀，把大葱、姜分别切成末，辣椒切成1厘米长的小段；
2、将淀粉、酱油、鸡精、盐、料酒、高汤兑成汁。
3、炒勺内倒入色拉油，在旺火上烧至六成热，放入腌渍好的鸡丁，炸至金黄色时倒入漏勺，沥净油；
4、炒勺内放入辣椒、花椒，稍炸捞出，放入葱末、姜末炒香；
5、加入鸡肉丁、水发木耳、精盐、味精、料酒、高汤、花生油，快速翻炒入味后，用水淀粉勾芡即成。
贴士
做宫保鸡丁必须掌握熟练的刀工，鸡丁切成1.2厘米见方的丁。要脆嫩且不能碎。
另外做此菜，原料中的辣椒要根据自已的口味来处理。
可以放干椒（干椒先炸至棕红色，再倒入鸡丁中同炒）、鲜尖椒（此步骤可用热油泼一下，出辣气后倒入鸡丁炒）或者不辣的红椒、甜椒。
另外宫保鱼丁(或肉丁)、宫保豆腐丁也很好吃，不妨试试。另外，这道菜还可以用莴笋、青椒、红萝卜等做配料。