鸭子红烧什么好吃？
鸭子剁成块，锅中放两勺料酒把鸭肉焯一下水，捞出洗净待用。 准备姜蒜葱白八角桂皮干辣椒熬出香味待用。 锅中放油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒一起爆炒出香味。（这里放的香料不宜过多，不然会抢了鸭子的风头） 倒入鸭块翻炒5分钟左右，加入生抽、老抽、白糖和豆瓣酱继续炒2分钟，让鸭块充分入味。 把炒好的鸭块倒在高压锅里，加足量水，压1小时后开锅，取出八角和桂皮不要，把鸭块和汤汁一起倒进砂锅，大火煮开，加入切好的豆腐乳和豆瓣酱小火慢煮40分钟左右至酱汁浓稠，撒上葱花即可。
其实这道菜的做法跟红烧肉差不多，只不过在烧的过程中加了豆腐乳和豆瓣酱这种咸味的辅料，所以不需要再放盐了。如果口味较重，可以在烧的时候就酌情加一点盐。 最后收汁的时候一定要收干，这样才能保持菜品的酥脆口感。
鸭子红烧什么东西好吃，这里提供一个红烧鸭子的做法，可以供你参考。 红烧鸭子先将鸭子上膛，放入沸水锅中氽一下捞起，放入装有清水的盆内浸泡二分钟，再放入冷水中漂清，剁成6厘米见方的块，原汤滤清备用。炒锅置旺火上，放入精炼油烧热，下入干辣椒、花椒、姜片、葱节爆香，掺入高汤，调入精盐、料酒、味精、白糖、白糖色，放入鸭块煮约十五分钟，再烹入料酒，烧至汁浓味厚时，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即成。
该红烧鸭子的做法是把鸭子杀好洗净后斩件，锅中放油，把斩好的鸭子稍微煎至两面金黄，放姜片，料酒，酱油，砂糖（最好是冰糖），再放入热水漫过鸭子（一定要是热水），大火烧开后再用小火再烧上20分钟，放盐再烧上5分钟，最后用大火收汁即可！
