我做的云南过桥米线（小锅米线）： 原料： 米线，猪肉（五花肉或者瘦肉都可以），胡萝卜，豆腐皮，香菜，香葱，豆芽。 辅料： 酱油，盐，味精，胡椒粉，香油，鸡油（可选）。 小提示： 在做之前，可以把所有的食材都准备好，然后清洗一下，沥干水分或甩干水分备用。
做法： 1、把锅内放入少量的油烧热后，加入切成片的姜和葱白部分一起煎出香味； 2、然后把所有准备好的菜品全部放入锅中（除葱花和香菜外），加入开水没过食材，再依次加入调味料：盐，胡椒粉（少量），味精（可选），香油，鸡油（可选项）。一定要一次性加足水，因为后面还要多次加水。 3、等到所有食材熟透之后，加上葱花和香菜即可出锅啦！ 是不是非常简单呢～
除了小锅米线之外，还可以试试其他不同的米粉做法哦！ 例如：酸辣粉，凉拌米粉等等。 每次做了都会得到家人和同事的一致好评，你也快试试吧！
居剑波优质答主云南饼是一种具有地域特色的美食，主要原料是面粉、水和酵母。以下是制作云南饼的步骤：
准备材料：面粉500克，水250克，酵母50克，糖50克，油适量。
步骤：
1. 将酵母和糖加入一定量的水中，搅拌均匀，静置10分钟让酵母发酵。
2. 将发酵好的酵母水倒入面粉中，搅拌成面团，然后揉均匀。
3. 覆盖保鲜膜，让面团在温暖的环境中发酵，约1-2小时，直至面团体积膨胀一倍。
4. 发酵好的面团排出气泡，揉搓均匀，然后分成若干等份的小面团。
5. 将每个小面团擀成圆形薄片，刷上一层油，可以撒上一些葱花、芝麻等增添口感。
6. 将擀好的饼坯放在铺了炉炉纸或者纱布的烤盘上，间隔一定的间距。
7. 将烤盘放在温暖的地方进行二次发酵，约30分钟，直至饼坯体积膨胀。
8. 预热烤箱至180摄氏度，将二发好的饼坯放入烤箱，烘烤约15-20分钟，直至饼表面金黄。
9. 取出烤好的云南饼，放置稍凉即可享用。
云南饼的关键在于发酵和烘烤，烘焙时间需要根据个人熟练程度和烤箱实际情况进行适当调整。刚烤好的云南饼外皮酥脆，内部柔软，非常美味。
