淡奶有什么作用？
作为在港岛混了多年的吃货，我来答这个！ 首先，我不是很懂“淡奶”的定义是什么…所以拿香港比较有名的【双牌】来举例吧~ 一般买双牌的地方都会有售“咖啡伴侣”的～ 也就是所谓的dried milk（脱脂奶粉）。
把牛奶中的脂肪分离出去再干燥成粉状的东西叫做“脱脂奶粉”，而直接以新鲜乳品形式出售的，叫做“全脂奶粉”。 由于脂肪含量和蛋白质的含量都不同，各家有各家的风味。所以不是非常不建议用纯牛奶+糖的方式来调制味道。
一般来说，我在香港买的脱脂/全脂奶粉都是这样的包装～ 不过也遇到过类似这样的小包包装： 以及类似于这种的罐装： 当然还有盒装的： 不过不论什么包装，标识上都会注明是“脱脂或全脂”的。 至于题主所说的“冲调后变成糊状”是正常的。因为脱脂/全脂奶粉在冲调的时候都会形成糊状的液体。
那为什么要提到“加糖”呢？ 因为如果直接喝的话，对于肠胃功能较弱的人来说有些难以下咽…… 所以一般会加入适量的糖来冲调。但是要注意的是，因为脱脂/全脂奶粉中含有很高的蛋白质、钙和维生素等成分，因此不要一次性加入过多糖分哦～ 不然可能会造成营养过剩或引起龋齿。
好了，说完“淡奶”，我们来说说“咸奶”～ 所谓咸奶，其实就是指由奶制品加工制成的各种酱料…… 我最爱的港式甜品之一就是【西米露】啦～ 但是外面卖的西米露一般都是罐装的，像这样的： 里面的西米露是用纯牛奶做的。还有一种是用“淡奶”来做汤品的，例如【蛋花汤】或者【豆腐脑】等等～ 做这些汤品需要把清水和淡奶按10：1的比例混合在一起。