用新鲜的蒿子做出来更好吃，现在市场上也有卖煮熟的干蒿子，用来做菜也非常不错。 拿一个碗，打进去3个鸡蛋，然后加一勺红糖和半勺食用盐，拌成蛋液后备用。 将买回来的新鲜蒿子冲洗干净，沥干水分，去掉老叶、梗部，再用菜刀剁碎。 用纱布将切好的蒿子包起来，挤出汁水。 把挤出来的蒿子水倒进锅里，小火加热，等到锅底开始出现泡沫，继续煮5分钟左右。
将事先拌好的蛋液下锅，用筷子迅速搅散，直到锅内沸腾起泡，变成糊状就可以了。 把炒熟的糯米粉倒入锅中，和着糊糊一起充分搅拌至均匀细腻。
在蒸笼里铺上一层保鲜膜，把搅拌好的糊糊倒扣在蒸笼盖上，冷水上锅，大火蒸10分钟左右即可取出。 在蒸蒿子粑的时候，可以准备点芝麻糖（或花生糖），淋上一点白砂糖，吃起来味道更赞哦！
苏春秀优质答主要说明一点！不是所有用艾草做的粑粑都叫“蒿子”；也不是所有用其他野菜做成的饼都叫“蒿子" （比如清明粿）。 “蒿子”是云南特色的一种传统美食，是用当地特有的苦蒿叶子和糯米，做成糍粑一样的食品。
其次，要讲明白怎样做好一个美味的“蒿子' ”。
1.要把新鲜的艾叶冲洗干净，下锅煮到软烂，把水滗干。
2.然后放入面粉、白糖调成糊状，摊在锅里蒸个十分钟左右就可以了。这样做出来的颜色金黄，味道清香，软糯可口。
3.接下来就是最重要的一步了——怎么做才好吃呢。这就要看你自己了。你可以把它掰成一瓣一瓣的，放在碗里用开水冲泡着喝，也可以把它碾得细细的，拌进饭里一起吃，还可以把切好的肉或者排骨用酱油、料酒、糖等炖好之后放点葱花进去搅拌着吃。反正只要你想得到的办法你都可以试一试。 这就是我小时候常常吃的食物。现在自己也在学着做一些。但是还是觉得妈妈做得最好！
