羊脂怎么烹饪好吃？
羊的脂肪称为羊油，可以煎炒烹炸，还可以用来做火锅，或者跟辣椒、花椒或者八角，做成小零食吃！ 但是一般我们买到的羊油，都带有明显的膻气。所以食用前必须要处理好，才能去膻增香。 处理的方法有很多，比如清水浸泡去膻法；料酒去膻法；白醋去膻法等等。
今天分享一个我最喜欢用的方法——芥末酱油去膻法。 用这个方法去膻，主要是利用了芥末和酱油的味道，盖过了羊油的膻味。而且用这个方法处理的羊油，吃起来会有脆脆的口感，特别棒！ 准备一块羊油（最好是板油，比较厚一些），切成适当大小的块儿备用。 准备一个小碗，倒入适量芥末和酱油。 用勺子翻拌均匀，让芥末和酱油充分浸透到羊油里面。然后盖上盖子，或者保鲜膜，腌制一会儿。 如果家里有烤箱的话，可以把羊油放到烤盘里，烘烤30分钟左右，中间要翻动一下，使之受热均匀（没有烤箱的亲，就忽略这一步吧~）。
烤制时间到了之后，羊油会明显缩小，颜色变深。这个时候拿出来用筷子夹出，放在阴凉通风处晾凉。 接下来就是制作的关键了！ 准备好一碗鸡蛋清，加上少许玉米淀粉，搅拌均匀成黏糊状。 把晾凉的羊油放入搅拌好的蛋清液中，让每块羊油都被蛋清液包裹住。
锅中烧油，油温五六成热的时候，转小火，把裹好蛋清液的羊油慢慢放进去，开始炸。一定要小心，不要弄碎。 看到羊油表面变得金黄酥脆，即可盛出，放凉后享用。 金黄的色泽，清脆的口感，独特的味道，绝对是让你念念不忘的美味！ 你也可以配着馒头、窝头、大饼一起吃，保证让你的味蕾瞬间得到满足！