鸡脆骨配什么好吃？
要挑选优质的鸡软骨。 一般来说，鸡软骨分为鸡翅关节和鸡爪关节两个部分，其中又以鸡翅节的软骨为佳。 在购买的时候，注意看看颜色，一般新鲜的鸡软骨都是乳白色的，如果看到浅黄色的软骨，可能放置了一段时间，不那么新鲜了。 其次，就是腌制入味很重要。 很多人在做凉拌鸡脆骨的时候，做出来的味道不好吃，主要是因为没有处理好腌制的环节。 在腌制的过程中，要注意不要放太多调味品了，因为过多的调味品会掩盖掉鸡肉原本的味道，导致做出的菜口味太重。 我一般在制作这个菜的时候，就放盐、生抽和五香粉，少食辣味调料。
下面介绍一下具体的做法。 买回来的鸡翅节清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后加入上述提到的所有的配料，腌制一个小时以上。（一定要保证腌制的时间！） 在腌制完成后，把骨头剔除，小骨留着可以做汤。然后把排骨和青椒一起放入锅中爆炒，等排骨变色后，就可以放入葱花或者香菜出锅了。 如果觉得排骨太干了，可以稍加一点清水。 但是要注意的是，排骨本身是有一定咸度的，所以最后放的调味品最好能够稍微淡一些。 这样做出来的鸡脆骨，味道是极好的，香酥麻辣，特别过瘾。