先上图，最近很喜欢用鸡汤来炒土鸡吃 做法超简单啊！把切好的土鸡放进去和葱姜一起爆炒出味道后加入鸡汤（可用鸡精、味精代替） 然后焖几分钟就ok了~是不是超简单！因为家里有小朋友所以吃的比较清淡…没放盐… 刚出锅的样子 嗯，香喷喷的，吃一口就上瘾……
PS. 这个方法也可以用来做鸡肉米线或者鸡肉面条哦，特别的好吃！
下面开始划重点啦～想要做好一盘炒鸡要注意以下几点
第一点：选好食材很重要 买回来的土鸡要处理好（可以把内脏都清理干净），用清水浸泡出血水，这样炒出来才没有腥味。 第二点：炒鸡前腌制不能少 将处理干净的鸡块放入碗里，倒上生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，豆瓣酱（可选），辣椒粉（可选）充分搅拌入味，腌制至少半个小时。（这一步千万不能少，去腥增香都很关键哦）
第三点：油热下锅炸熟 锅中多放油，油温起来后把腌好的鸡块倒进去炸至表面金黄酥脆(全程大火) 第四点：小火焖煮入味 最后倒入切好的葱姜蒜，一勺生抽＋一勺老抽＋两勺糖＋半碗开水稀释的豆瓣酱，小火煮开后再煮几分钟就可以关火了。 以上都是重点哟～按照这个步骤来做包你成功！另外再啰嗦一句，可以用砂锅来焖制，更香哦……
岳帆怡优质答主一、蒜蓉炒鸡胗
材料：鸡胗、指天椒、生姜、独蒜、生粉、酱油、料酒、耗油、食用油 生抽、食用盐、鸡精。
做法：
1、将生姜切成片，蒜切成蒜蓉，指天椒切成小段。
2、鸡胗去表面的白膜，切成厚约0.4厘米的大片，然后用生抽，盐和生粉腌制5分钟备用。
3、起锅烧热倒油，下入生姜片和蒜蓉，小火炒出香味后，再倒入指天椒和鸡胗，大火翻炒1分钟。
4、然后烹入适量的料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精调味炒匀1分钟，即可出锅。
二、家常酱炒鸡心
材料：新鲜鸡心、杭椒、洋葱、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、淀粉和番茄沙司。
做法：
鸡心洗净，用少量盐搓一会后用清水再次清洗沥干水分备用。将番茄沙司，老抽生抽，鸡精，糖，料酒，香油和蒜末调匀成酱汁备用。杭椒洗净切粒、洋葱切丝备用。
炒锅热油烧至五成热时放入鸡心大火煎至干身后放入杭椒和洋葱丝翻炒。下入调好的酱汁翻炒至均匀裹上酱汁且鸡心全熟即可出锅装盘。
三、葱爆鸡胗
材料：鸡胗、小葱、干辣椒、生姜、花椒、蒜、料酒、酱油、盐、食用油。
1、鸡胗用盐和面粉反复揉搓5分钟后冲洗干净，切成片状；干辣椒切段、小葱白切段、其余切成葱花 ，姜蒜均切成片状备用。
2、锅中放入适量水煮开后，倒入鸡胗焯煮2分钟去腥，然后捞出沥干水分备用。
3、炒锅热油烧至五成热时放入干辣椒和花椒，爆香后下入鸡胗大火翻炒1分钟，再加入葱白段和姜片继续翻炒2分钟。
4、下入蒜片和料酒，酱油和胡椒粉调味炒匀1分钟后，加入剩余的葱段和盐大火翻炒1分钟，即可出锅装盘。
