炸小银鱼干怎么做好吃？
炸小银鱼干的做法 食材准备： 小银鱼、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、椒盐或五香粉 制作步骤： 1.将小银鱼放入大碗中，加入少量食盐拌匀后腌制15分钟左右；随后轻轻捞起，沥去多余水分待用。
2.在碗内打入鸡蛋，加少许水，调成蛋糊状。
3.在小银鱼里面均匀沾上一层薄薄的淀粉，然后再挂一层蛋糊。（这个步骤可以让小鱼外面形成一种酥脆的外壳，口感会更好）
4.锅内热油，五成热时转中火，把挂糊的小银鱼一条一条放入锅中开始炸制。一定要一条一条的放，否则容易黏连和炸过头。炸至金黄色后捞出控油。
5.炸好的小银鱼直接食用即可，或者撒上椒盐或是孜然粉等调味料拌着吃都可以。
小贴士： 1.挑选小银鱼的时候要选择身体饱满，大小均匀的。太小的银鱼不适合做这道菜肴。
2.调面糊的时候水量要控制合适，太稀了容易挂不上糊，太多了又会影响最后成菜的酥脆程度。
