菌菇烧什么好吃？
作为一个在蘑菇之乡长大的孩子，我对于蘑菇是有偏见的，因为太多人了，以至于走在路上，经常会有人让你让一下，因为他们要捡蘑菇了.... 不过说来好笑，虽然自己不喜欢吃，但是老妈做的蘑菇可好吃了！尤其是和腊肉一起炒，香得很呐~ 这不前几天家里还做了一盆，让我带回去给同事们尝一尝，结果只有3个同事有空过来（太惨了吧），于是又给了我两瓶啤酒说用来下酒好了哈哈哈哈 言归正传，其实要想做好一道鲜美的蘑菇菜肴其实并不复杂。 首先，我们要挑选合适的蘑菇。现在市场上售卖的蘑菇品类很多，有口蘑、香菇、茶树菇、榛蘑等等，但适合煲汤的主要是杏鲍菇、海鲜菇、鸡腿菇等品种。 而要制作成味道鲜美的菜肴，那就要选择口感较脆嫩，且有新鲜香味的平菇、蟹味菇、白玉菇等，这些菇的口感跟肉类很接近，与肉一起烧煮能够很好地“冒充”肉类，增加菜肴的美味。
第二点就是要掌握好烹饪的方式。一般我们在家做红烧肉的时候，都会先煎一下再烧，这样做出来的红烧肉肥而不腻；同样道理，在做鸡腿菇、海鲜菇之类的食材时，可以先煎一下再炒制，或者用油炸一下，这样也能达到“以形补形”的效果哦～ 第三就是调料的选择。在做红烧肉或者豆腐炖排骨的时候，通常我们都会用到糖来提鲜，不过在烧菜的时候加入一些白糖或者冰糖，不仅能让味道更加鲜美，还能起到调色作用，使得菜肴色泽光亮红润。
至于香料方面，普通的葱、姜、蒜自然是少不了的，另外还可以加入八角、桂皮、香叶等来增香去异。 最后一步就是掌控好火候，火大了容易烧糊，火小了不易入味…… 按照这个配方和步骤做出来的蘑菇菜肴，保证又快又好吃起来棒棒哒～