鸡肉串怎么做好吃？
1.腌制：腌料的配比为料：水=3：2，将鸡脯、鸡腿肉清洗干净后沥干水分，放入不锈钢盆中，加洋葱丝和料酒拌匀，待其冷却后加少许盐搅拌均匀，再加入腌料充分搅拌至黏稠状，然后盖上盖子密封或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡2小时以上（建议浸泡8小时） ；
2.穿串：把腌制好的鸡肉取出控干水分，再切成2厘米见方的块，穿入竹签中备用；
3.炸制：锅中倒入油，烧至七成热时放入处理好的鸡肉串炸至八成熟捞出控油，然后再将油温升至九成热时再把鸡串下入油锅复炸至外表酥脆即可； 5.摆盘：食用时按个人口味蘸调味汁即可。 小贴士： 1．在穿鸡肉串的时候尽量把肉厚的部分放在下面，因为这种肉质比较结实容易定型不容易散开，而比较薄的部位则应该放在上面，这样便于入味； 2．鸡肉经过反复的油炸已经比较油腻了，所以搭配一些清爽解腻的小菜是明智的选择哦！
【麻辣烤翅】 食材：鸡翅400g、香辣味烧烤调料2大勺、葱1段、姜2片、盐1小勺、白糖半勺 做法： 1、准备材料。 2、把葱姜洗净擦干分别切片和段。 3、鸡翅用清水冲洗干净，然后在表面划几刀以便进味。 4、处理好的鸡翅加入除烧烤粉外所有的配料。用手充分抓匀，腌制3个小时以上。 5、烤架上铺一层锡纸，然后把鸡翅刷上一层烧烤液（我用的烤肉酱），放在烤架上。
6、烤箱预热200度，中层上下火烘烤大约25分钟左右就好了。 【孜然烤翅】 食材：鸡翅中750克、辣椒粉适量、孜然粒适量、花椒粒适量、香叶两片、八角一个、小茴香一小撮、桂皮一小块、生抽一大勺、老抽一勺、蚝油一勺、糖少量、料酒两大勺 做法： 1、将鸡翅浸泡在清水中两个小时左右，中间换两次水 2、准备好香料 3、将泡好的鸡翅用开水焯一下去除血末 4、然后将所有香料放入锅中，再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖煮开调成酱汁 5、然后将酱汁与鸡翅混合均匀，并盖好放冰箱腌制过夜 6、烤盘铺上锡纸 7、然后将鸡翅均匀的摆在烤盘中 8、烤箱预热190度，鸡翅放在中下层烤约25分钟即可 【柠檬蜜烤鸡翅】 食材：鸡翅500g、蜂蜜2汤勺、姜5大片、蒜头4瓣、香葱3根、黑胡椒碎1/2茶匙、白葡萄酒3汤匙、细砂糖1汤匙、柠檬半个、盐少半茶匙 做法： 1、备齐原料 2、用刀在鸡翅两面划上几道，便于腌制入味儿 3、将除了柠檬以外的所有原料放入容器里，拌匀，让鸡翅充分吸收味道 4、将腌制完成的鸡翅摆放在铺好锡纸的烤盘上 5、挤些柠檬汁在鸡翅表面 6、烤箱预热180°，入烤箱20分钟即可