爆炒虾怎么做好吃？
“小辛做美食”专注高质量美食视频，欢迎关注！ 最近很多粉丝朋友问我，夏天这么炎热，有没有什么方法可以让小龙虾更清凉开胃呢？今天小辛就教大家两道用冰霜来做的小龙虾做法~让你吃得凉丝丝、爽歪歪~~
【第一式】冰镇小龙虾 食材准备：小龙虾、大葱、生姜、小葱、大蒜 第一步：处理小龙虾。在锅中倒入清水，水温大概是60℃左右，然后放入洗干净的小龙虾，等到小龙虾全身发红的时候就可以捞出来了，这样的小龙虾已经熟了，并且可以去壳了。 第二步：调冰霜酱汁。在容器中倒入适量白酒、生抽、老抽和糖，搅拌至白糖融化，然后放进冰箱冷冻2个小时，让酱汁更加入味儿。 第三步：炒料。锅中热油，加入葱姜蒜爆香，然后再倒入适量白酒炝锅，最后加入豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料翻拌均匀即可。 第四步：加材料。将腌好的小龙虾倒进酱汁里，再加入适量冰块和雪碧，搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟即可。 做完这一步，就可以把小龙虾装进玻璃器皿中了。为了让小龙虾更漂亮，可以取适量淀粉加水调成糊状，浇在小龙虾上。 完成啦！是不是很好看呀？来一碗冰冰凉凉的白米饭，就着这道菜吃，肯定食欲大开！
【第二式】芥末虾仁 首先准备一斤青虾仁，去掉虾线后用清水冲洗干净。 在碗中倒入适量的芥末、醋、酱油、麻油、味精和胡椒粉调成汁备用。
第二步骤：炒制。锅中热油，待油温六成热时，下入虾仁过油，颜色变成红亮状态就可以了，这样能够去除腥味。 第三步骤：调制。往炒过的虾仁中倒入刚才调好的汁，快速拌匀，让每一只虾仁都能够沾满芥末汁。 第四步：装盘。在盘子里铺上葱花和香菜，再将拌好的芥末虾仁盛进去，就可以开吃了～