炒蚕豆怎么做好吃？
夏天，是吃蚕豆的季节。 蚕豆，也叫佛头菜、胡豆，属豆科植物，原产于欧洲地中海及中亚等地，在中国已有两千多年的栽培历史。 春播秋收，种植一季。
每年四五月间，田野里青葱一片，微风拂过，仿佛能闻到空气中弥漫着豆子的香气。
随着农人的吆喝声和镰刀的咔嚓声，一筐筐翠绿的蚕豆就采摘完成了，等待晒干后装袋运送到各地市场。 在苏州人眼里，春天有春笋、豆芽、韭菜，当然还有蚕豆。“三月三，荠菜花赛牡丹”；“清明田螺谷雨虾”，而最当令的莫过于“四月八，螺蛳满滩爬”。 用油焖、椒盐、咸菜烧一炒菜心，或者煮点豌豆饭；做碗凉拌皮蛋蚕豆，清炒一把蚕豆角；或者把买回来的干蚕豆用水泡涨，锅里多放些油，煎炒一下，喷香扑鼻，美味至极，别提有多下饭了…. 说到蚕豆，我脑海里第一个出现的美食就是油炸蚕豆！小时候每逢过年，家里的年货必少不了它的身影。 把买回来的新鲜蚕豆用清水浸泡一夜，捞起沥干水待用。
锅中倒油，将切成段的干辣椒、切好的姜末倒入锅中爆香，把沥干水的蚕豆倒入锅中翻炒片刻，加入少许盐和酱油继续翻炒几分钟，关火让味道慢慢渗透入味。 等味道浸透后，翻拌均匀即可出锅装盘了。 金灿灿的酥脆外皮包裹着粉嫩的豆仁，一口咬下去，酥、脆、甜、辣混合在一起的味道真是棒极了！
