黑蒜配什么好吃？
你要搞清楚什么是“黑蒜” 黑蒜（学名：Allium fasciculatum）又名紫皮大蒜、乌皮蒜等，为百合科葱属植物，以蒜头供食用，是我国著名的传统出口特产之一。除少数热带地区外，各地均有种植，主要分布于北温带，而以欧洲及西亚为主要产区。 【营养成分】 每100g中含：水分79.4g、蛋白质4.3g、脂肪1.0g、碳水化合物56.3g、钙28mg、磷36mg、铁0.25mg、维生素B10.14mg、维生素B20.19mg、尼克酸1.8 mg、维生素C87 mg。含多糖类成分，包括水溶性和醇溶性。
①抗氧化作用 通过减少自由基生成，抑制脂质过氧化以及保护细胞免受紫外线损伤发挥抗衰老作用；还可保护胰岛素细胞免受羟基自由基侵袭，从而起到防治糖尿病的作用②杀菌消炎作用 本品富含大蒜辣素和烯丙基硫化物，对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、沙门氏菌等有抑制作用，可用于治疗感染性疾病③免疫调节功能 可通过激活自然杀伤细胞活性、增强淋巴细胞增殖反应、促进抗体形成等作用来增强机体免疫功能④降血糖、降血脂功效 大蒜中的多糖具有辅助降血糖、降血脂的功效，可用于防治糖尿病、动脉硬化⑤其它作用 抗凝、降血压、镇痛、止咳、祛痰、利尿、止泻、驱虫等功效。
目前的研究多限于动物实验或者体外研究，关于黑蒜对人体的具体保健作用还需要更深入的研究与探讨。 但就目前而言，从安全性和有效性角度来看，黑蒜作为保健食品的资源潜力巨大。
【食用建议】 不提倡生吃，由于细菌能在室温下迅速繁殖，生吃很可能引起食物中毒。正确的食用方法是：先用温水浸泡，然后放入锅中蒸熟。 如果一定要吃生蒜，最好选择新鲜的大蒜，去皮，用干净的纱布包裹着，挤出汁液服用，每次服一小勺，每天一次。或取鲜蒜捣烂，用冷开水调成糊状，涂患处，每天4～5次。 用醋浸制或拌制的蒜制品可长久贮存而不失其药效。