如何快速去土豆皮？
削土豆皮是个技术活，要又快又好，而且保证土豆完整不碎，其实是有秘诀的！ 首先我们把土豆给洗净去皮，切掉两头，然后给切成薄片或者细丝都可以；接下来我们给它打散，打完之后呢，我们用手指再给它整理一下； 准备一个大盘子，里面打入三个鸡蛋，然后把弄好的土豆放进去，均匀搅拌，使蛋液包裹住每一片土豆； 接下来我们取一块保鲜膜，把拌好的土豆放在上面，再把保鲜膜给封起来；然后给我们的小土豆去个“衣服”，这样在烹饪的时候才不会粘锅底； 我们把锅烧得滚烫后再把“衣服”给放上去，等到水沸腾后，继续蒸15分钟，就大功告成啦！这样煮出来的土豆口感软嫩可口，特别美味！
如果不喜欢吃软的，可以把“衣服”去掉，直接上热油煎炸，外面金黄酥脆，里面粉糯软嫩，也是一级棒！ 小贴士： 1、在打鸡蛋液的时候，记得往里边加入少许的白砂糖，这样可以提鲜增加甜味哦！
2、为了让成品更加完美，我们可以把蒸好的土豆放入冰箱进行冷藏，大概两个小时后取出，这样我们的土豆泥就可以细腻软糯，光滑如缎了！