凉拌茄子怎么做好吃简单做法？
很多人不喜欢吃茄子，因为感觉做熟的茄子颜色深紫发黑，看起来比较老。其实只要掌握正确的烹饪方式，茄子也是可以做成鲜嫩入味的美食的！ 【凉拌茄条】 食材准备： 嫩茄子500g、蒜4瓣、姜2片、小米椒3个 调味料： 植物油、生抽、香醋、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉
制作过程：
1、茄子去皮切成手指粗的条状；大蒜切蒜末、姜切片、小米辣切圈备用。
2、锅中加入适量清水大火烧开，加少许食用油和食盐，放入茄子煮3-5分钟至熟透。（加盐和油能让茄子保持翠绿）
3、煮熟的茄子捞起冲凉沥干水，撒适量胡椒粉拌匀去腥增香。
4、碗中加入2勺生抽+2勺香醋+少许辣椒面+花椒粉调成蘸碟，食用时佐餐即可。
小提示： ①用大火将茄子煮熟后再浸泡在冷水中可以更好保持茄子的鲜艳色泽；
②不喜欢吃辣的可以选择不辣的小米辣；喜欢吃辣的可以加入剁辣椒或辣椒酱。