鸡汤怎么吃好吃？
首先，鸡汤到底是不是鸡的汤就不说了，毕竟是个伪命题。。。 重点在于怎样让鸡汤变得更美味。。。 这个就要从鸡汤的本质来说了。
好的鸡汤，一定是鲜美的鸡肉和丰富的食材经过长时间炖煮而成的。。。 所以，要喝出鸡汤的真谛，我们需要从“鲜美” 和 “丰富食材”两个要素来思考如何能让鸡汤更美味 先说“鲜美”，这取决于两个方面，一个是原料本身的鲜香，另一个则是原料成熟过程中其本身的风味是否能得以保留。
对于“原料本身鲜香”这点来说，我们可以在炖制前加入葱姜等去腥增香的调料品进行腌制，在炖的过程中让香味渗透进去；另外就是选择新鲜的食材，当然这里新鲜不代表刚刚宰杀，如果刚杀的新鲜禽类，其在炖的过程中会释放较多血液，影响颜值（卖相） 第二点“丰富食材”，其实就包含了两方面内容，一方面是食材量足的满足感，另一方面则是食材种类丰富所带来的愉悦感。
所以，要满足这两个要点，就需要我们在炖汤的时候适当增加配料，比如添加一些菌菇类、莴笋或者山药之类的食材，不仅可以充实口感，更能增添香气。而且，最好这些配料的味道能够融合进汤汁里，这样就能最大化实现“鲜味”与“丰富食材”这两个要点，让鸡汤变得好喝起来~
一、咸香鸡汤
首先准备一斤半的鸡肉、一块生姜、一个八角、两个山奈、一小块草果、一根香茅草、一把干辣椒、三片香叶，食盐适量。接着将鸡肉洗净切成块，生姜拍碎，往锅中倒入油，放入干辣椒、生姜，炒出香味。再放入八角、山奈、草果、香叶等香料一起炒，炒匀后，倒入鸡块一起翻炒，直至炒干鸡肉的水分，往锅中放入一袋料酒炒香，加入适量的开水，改用小火慢熬一个小时，然后开大火将汤汁收浓，煮好后将里面的大料去掉，加入食盐调味就可以出锅了。
二、胡椒炖鸡汤
首先准备5只鸡腿、半个洋葱、3、4片生姜、5粒蒜瓣、15克白胡椒、2、3片月桂叶、适量食盐、料酒、清水。接着将鸡腿洗净放水中加入料酒和姜片焯煮5分钟，撇掉浮沫后将鸡腿捞出沥水。洋葱、姜去皮蒜瓣拍碎，然后准备炖锅将洋葱垫在锅底，将焯好的鸡腿码放在洋葱上，将蒜瓣、姜片、月桂叶均匀地分布在鸡肉上，把胡椒放在一个小碗中，加入约50ml的清水浸泡片刻，再倒入香锅中，加入约1.2升水，水要完全浸过鸡肉，再加入少许料酒，把锅放在火上大火烧开后转小火继续炖煮30分钟，关火后在汤中加入适量食盐调味。
三、红枣枸杞鸡汤
将2只鸡腿去骨撕成小块，洋葱去皮切成小块，放入沸水中煮5分钟，用漏勺将煮过的鸡肉和洋葱捞出，倒入清汤锅中，加入月桂叶、姜片、蒜瓣各1-2片，大火烧开后放入胡椒，小火炖40分钟，然后加入红枣和枸杞再炖10分钟，出锅前将月桂叶拣干净，吃的时候可以按照个人口味加入盐和胡椒粉调味。
