莜麦菜怎么凉拌好吃？
1、准备好所需要的食材，将苦荞麦和莜麦清洗干净并沥干水分备用； 2、起锅烧水，水开后放入苦荞和莜麦，再次煮开后关火焖5分钟左右； 3、等到凉却后捞出放碗里； 4、把大蒜去皮拍碎切蒜末，香菜切段放在冷开水中浸泡，加少许盐和几滴香油调好味，制成蒜汁待用； 5、到入装苦荞的碗中加入蒜汁以及适量熟花生碎（不喜欢吃可以不加）拌匀即可食用 在制作的过程中需要注意的几个问题：
①由于两种燕麦所含营养成分差别很小而且都是粗粮，因此不需要刻意区分哪个更适合凉拌，都适合。
②苦荞和莜麦中都有一定的膳食纤维，这些膳食纤维不仅需要在口腔中被咀嚼，同时还需要胃部花费一定的时间和精力来进行分解与消化。所以说对于消化不良或者是肠胃功能较弱的人建议少吃或不吃，防止给胃肠道增加负担。
③如果一次买回来的苦荞或者莜麦比较多，除了可以直接用来拌着吃之外还可以将其打成面粉，做成馒头、花卷等面食，营养丰富，做法简单。打成的面粉也可以根据个人的口味添加一些糖和食用油来改善口感。