如何炒猪肉好吃又脆嫩？
2. 将切好的猪里脊放入清水中浸泡，泡去血水后，冲洗干净，沥干水备用； 3. 大蒜去皮剁成蒜蓉、姜剁成姜末；葱洗净切成葱花；青红椒去籽后，切成椒圈和葱花一起放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀待用（调料中的生抽要多加一点）；
4. 锅中倒入植物油烧至六成热时，放入腌好的猪肉，滑炒至变色盛出备用； 5. 锅内留底油，爆香蒜蓉，放入葱白、红辣椒继续煸出香味；然后放入猪肉快速翻炒，让酱味的气味充分融合到肉里面，最后放入葱花，翻匀即可出锅。
1. 用清水浸泡猪肉的目的是去除血水是必须的哦！这样能保证炒出来的猪肉不腥而且炒制时间可以缩短很多不用焖煮。
2. 很多人炒猪肉喜欢放淀粉，其实用生抽腌制猪肉的时候加点食用油进去，不用放淀粉味道更佳清爽一些。当然不喜欢这么清甜的口感也可以按自己的喜好加少许淀粉。
3. 在配料中加入一勺豆瓣酱能让炒出来的猪肉带有一丝丝的咸味，但切记不要放太多，否则会影响成品的口味。
