鹅肉什么煮好吃？
我吃过最鲜的鹅就是广东清远人做的，他们用的是一种叫“山坑”的鱼，做法是鱼和鹅一起清蒸（不加任何其他调料）。鱼和鹅都剥了皮，整只放锅里隔水蒸。 鱼和鹅的肉都是粉粉的，很嫩，味道非常清鲜。。。。原来鹅也可以蒸着吃啊~~ 还有一次在顺德，一个貌似渔家乐的地方，吃到了煎焗鹅肠，超级好吃，就是油有点大，不过这种美味让人完全不在意油脂的问题~~~ 还有一个方法，是福建泉州吃法，用面粉、鸡蛋、醋、酱油调成糊状，然后把鹅切成块放入拌匀，使鹅块充分沾上面糊，入锅油炸，酥脆酸甜，连骨头都是脆的！！（这个真的连骨头都是甜的！！） 不过我觉得最好的还是卤鹅。
我是潮汕人，我们那卤鹅很常见，一般买半只鹅（斩件）加辣椒酱、黄豆酱、花生酱料、芹菜、蒜姜等配料，文火炖熟，酥香入味。 对了，除了以上的烹饪方式外，还有一种最简单的处理方法，特别适合平时工作忙的人。把鹅洗干净血水后，放到压力锅中，加入八角、桂皮、生抽、老抽、白糖，压15分钟左右就熟了，这样处理出来的鹅肉质也不会柴。