茄子把煮水有副作用吗？
在煲汤之前先把茄子煮水其实是用来发掉茄子的鞣酸，因为茄子尤其是没有熟透的茄子含有比较多的鞣酸，而鞣酸容易在胃中形成不容易消化的物质，可能对消化功能不好的人不利，所以如果有煮水去掉茄子的鞣酸而使茄子更好消化的意义，那么也无伤大雅。
而如果把茄子反复煮水，可能会在一定程度上影响它的味道和营养，例如水溶性维生素、微量元素可能会有损失，从这个意义上来讲，煮水太多可能会影响茄子的营养价值，是一种浪费。但也不能说具有什么副作用，就是可能营养会略微不如没有经过煮水煲出来的汤营养好。
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