土仔鸡怎么烧好吃？
做法一： 原料：土鸡、香菇、青红椒、葱、姜 辅料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒 制作过程： 1.鸡肉剁成小块，加葱姜末、盐、料酒腌制30分钟； 2.香菇提前浸泡发至透，去蒂洗净，切成块；青红椒切块备用； 3.热锅凉油，下入花椒粒小火炸香，捞出不用； 4.加入腌好的鸡块炒至变色，加生抽、老抽、白糖和适量热水，没过鸡肉大火煮开转小火炖制； 5.待汤汁浓稠时，放入香菇和青红椒块煮约两分钟，加鸡精调味即可。 小贴士 1.用老抽调色的时候要注意别放太多了，否则颜色会比较深沉。
2.这道菜主要吃的是原味，所以不要放过多的调料。
做法二： 材料：三黄鸡1只，干香菇7-8个（凉水浸泡），葱2根，姜5片，八角1颗，桂皮1小段，干辣椒6个，香菜1棵，植物油2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙 步骤： 1、将三黄鸡去除内脏和鸡屁股。用清水冲洗干净后，放进锅内，加水没过表面，烧开焯烫3分钟左右，这样能去除血水和腥味； 2、锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮； 3、将三黄鸡再次下锅，加入开水淹没食材，调入香料、盐、胡椒粉、五香粉，小火炖煮约半小时左右； 4、加入香菇同煮，关火让香味继续渗透进鸡肉中，最后起锅装盘，撒葱花或者香菜点缀更好看。
小提示： 1、炒糖色的时候注意火候，太嫩了会发黑，老了会苦。 2、鸡肉比较易熟，无需爆炒，以炖煮为主，时间不要太久，否则会变老影响口感。