油炸皮皮虾怎么做好吃？
首先，你要确保买回来的皮皮虾新鲜活泼。处理的时候，一定要仔细清洗，把皮皮虾表面的黏液冲洗干净，特别是腮的部位，粘液比较多，需要多冲洗几遍。 洗好的皮皮虾需要沥干水分，然后均匀抹上食盐腌制片刻（大约15分钟左右）；这一步的主要目的是去除皮皮虾的腥味儿。 接下来就是很重要的一步——炸制！
油温五成热时，将腌好的皮皮虾一个一个地下锅炸至金黄色、表皮酥脆，就可以出锅了。当然，如果你希望做出来的皮皮虾颜色更漂亮，也可以加入少许的淀粉或面粉，使其更加金黄动人~不过这样会让皮皮虾的口感变得有些粗糙。 炸好的皮皮虾可以直接食用，也可以用姜葱辣椒等配料炒制一下，味道也不错哦~(我一般是喜欢把皮皮虾油炸过后再爆炒，双重保证酥脆） 你也可以尝试下这种做法：把炸熟的皮皮虾放入生抽、醋、糖、胡椒粉调成的酱汁中浸泡半个小时左右入味儿，然后再撒上葱花和熟芝麻点缀一下，香辣酸辣的味道便都出来了～
这样做出来的皮皮虾，表皮脆嫩鲜香，里面的肌肉部分滑溜细嫩，搭配着咸香的酱汁吃起来别提有多美味了……就连那些平时不爱吃皮皮虾的人也会忍不住多吃两只呢^^ 另外，我觉得炸皮皮虾最好吃的部位不是头，也不是尾巴，而是刚刚成熟、外壳硬邦邦还带有青色的那一段。你懂得~所以千万不要忘了吃这个部分啦^_^
