清瘦肉怎么炒好吃？
用料 里脊肉300g 蒜苗1把 豆瓣酱2勺 老抽适量 生抽适量 糖适量 生粉适量 清水适量 鸡粉适量 姜4~5片（剁成姜蓉） 大葱（葱白部分）1段 盐适量
做法 准备好材料，里脊肉洗净切薄片； 切好的肉片用适量生抽、糖、生粉和清水搅拌上劲； 再加入一汤勺植物油拌匀腌制片刻； 锅内烧开水，加入适量食盐和油，将蒜苗放入锅中焯烫变软断生后捞起备用； 用油起锅，放入姜片爆香，然后放入豆瓣酱和葱花炒香；
倒入里脊肉翻炒均匀至熟透； 最后放入焯好的蒜苗迅速翻炒几下，即可出锅盛盘。 小贴士 里脊肉选择带点肥肉或者筋的会比较好吃有嚼劲！如果不喜欢油腻感，可以把多余的脂肪去掉再用； 腌制时最好能加入一点白酒或啤酒去腥增香； 因为豆瓣酱很咸，所以整个炒菜过程中不用再额外加盐了；
如果是用普通锅灶来做的话，火不要太大以免糊底。