酸莴笋怎么做好吃？
酸笋是广西特产，做法相当独特。新鲜的春笋放在干净的陶缸中用淡盐水浸泡，然后密封，使其发酵变成酸笋。一般一个月就可以吃了。 酸笋的味道酸辣爽口，用来炒肉或是炖汤都是很好的选择。下面分享一下我家常用的做法。 用料：猪瘦肉200g、酸笋1包、红辣椒3个、葱2根、蒜4瓣、姜2片、胡椒粉适量、生抽1勺、老抽半勺、白酒少量、淀粉1小勺、白砂糖少许。
第一步：把猪瘦肉洗干净用刀剁成肉馅；姜葱蒜切成末备用。 第二步：锅中加入适量清水煮沸后放入泡发的酸笋，加入盐、生抽、老抽、白酒调味上色，煮约5分钟后捞出沥干水分待用。 第三步：热锅冷油，放入肉馅煸炒至变色，加入姜末和蒜末继续翻炒出香味，随后加入切好的葱段及红辣椒段一起炒匀。 第四步：把焯水的酸笋倒进去翻炒均匀，接着调入料酒、白糖和胡椒粉，最后淋上淀粉水勾芡即可。
这样一道色香味俱全的酸笋焖肉就完成啦！是不是很简单呢～
酸莴笋是一道口感爽脆、味道酸甜的凉菜，制作过程简单，而且具有清热解毒、养颜美容的功效。以下是酸莴笋的制作方法：
材料：莴笋1根，盐适量，醋适量，糖适量，辣椒根据自己的口味选择，可以放一点提味。
步骤：
1. 将莴笋去掉外皮，只留下近顶部的一大段，把它锯成一段段形状整齐的莴笋。
2. 将莴笋用水焯水。在锅里放入足够的水，加入适量盐，待水沸腾后，放入莴笋，约10-15分钟后捞出。注意不要过火，以保持莴笋的脆爽口感。
3. 捞出莴笋后，立即放入冷水中，以使莴笋保持翠绿色。
4. 将焯好水的莴笋排放在一个盆中，加入适量盐、糖、醋，再加入切好的辣椒（如果不喜欢辣味可不加入），搅拌均匀。
5. 将搅拌好的莴笋放入冰箱中，腌制几个小时后，就可以享用美味的酸莴笋了。
酸甜可口的酸莴笋就做好了，既简单又健康，适合夏天食用。
