冰冻的牛排怎么做好吃？
先上图，证明不是吹的。 夏天到了，很多地区温度都超过了30度高温，食物非常容易变质，尤其是海鲜，更是很容易腐败。 最近就有小伙伴问，买的冰冻海鲜已经变坏了还可以吃吗？或者说吃之前要不要除冰再烹调呢？ 首先，冰冻的食物之所以会发臭，很大程度上是因为微生物的作用。
我们买回来的食物如果是在正常储存条件下，一般都可以放心食用。但由于冷冻食品在冷冻过程中，大部分病菌会被抑制，所以一些耐低温的细菌很可能会存活下来。而这些细菌会在我们打开包装后，因为温差变化而快速繁殖起来，导致食物腐败变质而产生臭味。 但如果是正规商家销售的速冻食品，一般来说都可以放心食用。
但如果从外表面就能闻到明显臭味，说明细菌可能已经侵入组织内部了，这种变质是非常严重的，即使再吃也要把腐烂部分彻底清理干净才行。 那么，既然微生物并不是直接致臭的原因，去掉表面的冰块就可以了吗？ 理论上是没有问题的，但为了保险起见，我们可以采取一下措施： 在烹调前，可以将肉类食品提前泡水解冻，或者冷水浸泡1小时左右，这样可以洗去表面沾染的病菌和杂质，达到初步杀菌的效果。 还可以采用焯水的方法去除腥味和可能含有的寄生虫（比如异尖线虫等），具体操作方法是开水下锅，盖上锅盖，煮2～4分钟，这样既能除去异味，又能缩短烹调时间。 如果已经出现了颜色改变、黏糊糊或者有拉丝现象等情况，就说明蛋白质已经被分解，尽管没有完全变质，也不能继续吃了。
当然，最安全的方法还是彻底加热煮熟，这是杀死绝大多数细菌最有效的方式。一般情况下，60℃以上时，细菌就会失去活性，将冷冻食品充分加热至熟透并彻底灭菌，是最为安全的吃法。 不过，这里需要注意，有些食物虽然经过充分加热后可以食用，但并不表示其中的有害物质已被完全清除。为此，建议大家少吃或不吃过期食品！