大头面怎么煮好吃？
大头菜，是芥菜类蔬菜中的一种，和芥菜、荠菜都是近亲，但个头要比芥菜大一些。有些地方也叫它包菜或者圆白菜，还有的地方把它叫做莲花白，北方则多称它为大头菜。这种蔬菜原产于欧洲，大约在明代传入我国，现在是我国主要栽培的蔬菜之一。 头菜的做法很多，可荤可素，可蒸可炒，我今天分享的是一种简单快手又非常美味的头菜做法——炸酱面！其实这种做法跟北京的炸酱面非常相似，只不过我把黄豆酱换成了花生酱而已。我觉得用花生酱来炸酱再合适不过了，你试试看哦～ 用花生酱炸出来的酱料带有浓厚的花生香味，拌在面条里吃起来特别香！
【材料】
五花肉250g 花生酱3汤匙（45g） 黄酱1汤匙（15g） 大料2朵 姜2片 清水500ml 高汤500ml 豆瓣酱1茶匙（5g） 黄豆芽或绿豆芽150g 手擀面适量
【制作步骤】
1. 五花肉用刀剁碎成肉末。
2. 在肉馅中加入花生酱、黄酱、豆瓣酱和姜末，搅拌均匀。
3. 锅中倒入油，烧热后放入大料和姜片爆香，然后下入肉馅，煸炒至变色。
4. 往锅里加入清水和高汤，煮沸后调入盐，转小火炖60分钟。
5. 另起一锅，倒入水，把切好的豆芽焯熟备用。
6. 拿一个大碗，挑出里面的肥肉，把瘦肉和豆芽倒在碗里，拌均匀。
7. 另取一个锅，烧开水后下面条煮熟，捞起过凉水沥干。
8. 把调好味的豆芽和瘦肉浇在上面，吃的时候拌匀就可以了。