猪肝面什么好吃？
泻药，最近总是收到这类问题，感觉我是被谁盯上了么(▼皿▽▼) 先说明一下本人不是江苏人所以对这道美食并没有很了解，只是因为我有一个朋友是江苏的所以偶尔会听她提起，据我所知，这个好像是江苏常州或者无锡那边的菜肴
首先呢，这道菜做起来其实蛮方便的，食材也不复杂
1.准备材料 葱蒜香菜是必放的，另外根据个人的口味不同还可以放入辣椒、青尖椒等蔬菜，用来提香去腥增色，至于肉馅嘛，纯瘦肉末即可，我是因为爱吃所以总会放些进去，其实并不用很多哦 这里提醒一下楼主，腌制肉丝的时候切记不要放盐和酱油！因为接下来我们要处理的猪肝是很新鲜的，如果提前腌制放了盐的话就会让它发苦。而酱油则会着色，让这道菜看起来不那么清淡。（重点标记）
2.处理肉片 把买回来的新鲜猪肝用清水冲洗浸泡（据说是为了去除血水），然后捞出控干水分备用。 将葱切段，姜切片，蒜切粒，青红辣椒去籽切碎备用。（划重点，这是调料）
3.下锅炒制 冷油放入白糖，小火熬化后马上放入拌好料的猪肉，快速翻炒，等到肉变色以后立即关火，并用漏勺捞出去掉多余的糖渣。（注意，这一部很关键，一定要小火慢慢熬，火大了会导致发苦，糖的数量依个人口味放置，我觉得这个量应该够一碗面的分量啦O((>ω<))O）
4.制作面条 最费时间的步骤来了…煮面，挂面或者手擀面都行，煮到八成熟左右，沥干水分摆盘备用。 这个过程要时刻关注锅里的情况，千万别糊了。
5.完成 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜和青红椒碎，炒出香味以后倒入已经调好味的肉片，迅速煸炒均匀入味，最后倒入已经摆好的面条上面，撒葱花点缀即可~