海蟹好吃还是湖蟹好吃？
这个回答应该是有资格的，毕竟在江苏盐城有个500亩的河蟹生态养殖基地。 就我个人来说，是海蟹更好吃。因为我是北方人，在这里（指养殖场）刚养的大闸蟹刚上市，也就是农历九月，母蟹膏特别多，公蟹黄特别多的时候，我吃过，后来入冬后公蟹开始长脚，到了农历十二月，母蟹开始清瘦，不吃拉倒，公蟹却开始变得鲜香，肉质变紧，这种变化一直持续到来年二三月份，这时候的雄蟹最好吃，掰开蟹盖，清香四溢。而海蟹也是在我这最好的季节，九十月间，公母一样肥美。 不过，用“鲜”字来形容此时节的鱼虾显然是不够准确的，味道虽然很好，但还不是最棒的味道。如果非要用一个字形容，应该是“嫩”，此时的鱼虾都是刚刚从泥中破土而出，身体十分松软，而且没有多余的肉，口感很是细嫩。
然而，等到春节之后，海鲜全部长大，除了极少数品种，比如对虾，价格都会急剧下降，同时质量也跟不上来，当然也可以吃，只不过没有秋末冬初时的味道好。 其实，我更喜欢夏天时河蟹的口感，虽然体形较小，但肉很紧实，公蟹的腿都很长，拿在手上很有感觉，就是有点腮（可以去掉），用姜醋调着吃，味道也不错。不过这里要强调一点，我在市场上买的河蟹，不管多大，拿回家后煮熟了吃都有些空，好像没长多少肉，估计全是骨头和皮。而在我的养殖场，同样的规格的河蟹，煮熟后却相当扎实，可见市场上卖的河蟹是不是注水了。 还有，我不建议把新买的河蟹放在清水里养着等熟，这样它会把体内储存的营养物质都吐出来，第二天你再煮它，它的鲜味就没那么足了。最好的办法是直接下锅煮，它在慌乱的过程中进食，会留下较丰富的营养。
最后提一句，现在市场上有不少所谓的“大闸蟹”，实际是大闸蟹的远房亲戚，并不像我们这儿养的河蟹和大闸蟹那样膏如凝脂、黄似流金。所以买螃蟹还是要找个靠谱的卖家哦~
