鹅米豆怎么炒好吃？
这个豆子我们这边很常见的，一般都是用来做咸菜汤，咸水鸭或者咸水鸡的时候放一点提香增鲜，但是这样吃总觉得比较单调，刚好前几天做了道新菜“油焖笋”觉得还蛮好吃的，就打算用鹅米豆试试新做法 第一步把淘洗干净的鹅米豆放入锅里，加入足够的水，开火煮至断生（大概十分钟左右） 第二步把煮熟的鹅米豆捞出来，沥干水分备用 第三步准备配料：小米椒切成圈、大蒜拍碎、生姜切丝 第四步热锅冷油，加入小米椒、蒜末和姜丝爆香 第五步倒入沥干的鹅米豆快速翻炒片刻后调入适量生抽、老抽（不要太多，因为后面要泡）、糖炒匀入味 最后一步：盛盘！大功告成啦！是不是很简单呢～ 炒制的时间不要太久啊，不然会烂掉哦！我是用的电磁炉所以不能爆炒，如果用煤气灶可能就要一直开着火不停地炒了。
炒之前可以先浸泡一会儿，不过我试了一下直接炒也还好，不会很难嚼。 我用的是这种很细的那种小米椒，如果用的是那种比较辣的小米椒可以把辣椒籽去除再炒。 因为放了生抽和老醋所以炒好后会有点粘锅，可以淋入少量开水稀释一下。 这道菜是咸香的口感，很清爽不油腻，拌饭拌粥都超级棒哦～