如何凉拌鸡好吃？
“如何凉拌鸡好吃？”这个问题有点泛，不知道怎么从哪入手去回答。 那就从我最近做凉拌鸡的角度来谈一谈怎么做出一道好吃的凉拌鸡吧！（PS：这里做的凉拌鸡是四川凉拌鸡的做法，比较麻麻辣辣的那种！）
1、选购新鲜的土鸡一只，宰干净后用清水浸泡出血水； （PS：最好买散养的土鸡，皮色发黄的更好，这样做出的凉拌鸡才美味）
2、冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，沸腾后继续煮5分钟左右捞出沥干水分放凉； （PS：一定要血水和残渣都完全冲洗干净哦）
3、准备调料：辣椒面、花椒面、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、熟芝麻、花生碎和香菜； （PS：我一般会多做一些，分装在罐子里，吃的时候取用方便，而且也更入味）
4、把放凉的鸡肉用手撕成细丝，加入调好的酱汁搅拌均匀，装入盘里浇上热油激发出酱汁的香气就大功告成了！ （PS：如果喜欢嫩点口感的就别用冷水泡，直接用沸水焯熟就行了，不过这样处理出来的肉会有些淡，可以蘸着酱料吃）
这样做出的凉拌鸡鲜香味美，入口酸辣鲜香，还有一丝丝回甜，配上一碗白米饭那个味道绝了啊！你们也试试！