紫苏配什么好吃？
我吃过最好吃的紫苏，是湖南常德的酱板鸭和酱大鹅，微辣中带着一丝丝甜味，非常迷人。 后来我在西安一家很火的川菜馆里吃到用紫苏和辣椒一起煎蛋，味道也很不赖。 其实，最经典的紫苏吃法，还是苏叶包糯米。在南方，一到端午节，家家户户都会浸糯米、洗苏叶，准备包粽子的材料。
新鲜苏叶买了直接煮着吃，有一股淡淡的青草香；干了的苏叶则用来做腌菜，或是和肉一起烧汤。用干苏叶做的腌菜，香味醇厚，用来下饭是最棒的了！ 用新鲜苏叶包的粽子更是美味。江浙地区习惯把肉馅剁得极烂，然后拌上酱油、砂糖等调料，让肉染上一层亮色。包好的粽子放在锅里焖上一个小时，揭开盖子，满屋都是苏叶清香夹杂着糯米的甜香。咬上一口，软韧适中的糯米混合着喷香的肉末，咸甜的酱料味道在口中弥漫开来……这简直就是人间至味啊！
不过要说起最有代表性的紫苏美食，那还得数广西的紫苏糖和台湾的紫苏花生。 紫苏糖选料精细，做法繁琐。先将红糖熬制成糖浆，加入洗净晒干的紫苏叶子，再用微火慢慢熬制，中途还要不断搅拌以防糊锅。等到所有的紫苏叶子都吸足了汁水，整个儿变得透亮，就可以倒进事先准备好的容器里了。 吃的时候，取出一块放进嘴里，酥脆的麦芽糖皮带着丝丝甘甜，包裹住里面的紫苏叶，脆与软完美地融合在一起，让人一口就沦陷。 在台湾，紫苏常被用于搭配花生一起吃。用文火把花生炒熟，同时加入切碎的紫苏，调入少许食盐，一道香味扑鼻而来。吃起来口感甚佳，颇有稻香村的滋味呢！ 其实，用紫苏来炖鱼也是非常不错的选择。将草鱼宰杀后洗净，在鱼肉两面分别剞上一字刀。然后把切好的紫苏和生姜放入油锅，爆香后再放入鱼头煎炸。等到鱼表面呈金黄色时，加入适量清水、料酒和生抽，盖上锅盖，文火炖煮20分钟～30分钟即可。
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