炸豆腐干要怎么做好吃？
这个我也来凑个热闹，我做的豆腐干比较特别，用的是老豆腐，南北方的豆腐分得比较细，老豆腐一般指的是北方的豆腐，软嫩软嫩的很好吃 【准备食材】 老豆腐、面粉、鸡蛋、小苏打 【制作步骤】 把老豆腐切成小块后放在盆里，撒上面粉和小苏打，用手抓匀了，让每块豆腐上都沾上一层薄薄的面粉 小苏打的主要作用是起蓬松的作用，因为老豆腐是非常密的，用普通的油炸不容易膨胀，而且口感会比较硬 而加入小苏打后能够很好的起到膨松的作用，使得炸出来的豆腐外酥里嫩
在豆腐上均匀地裹上一层蛋黄液（只要蛋液），再蘸一层白芝麻
锅里热油，油要多一点，然后下锅炸，小火慢慢炸，不要急，不然容易焦 炸至金黄就可以捞起来了，酥脆酥脆的，非常好吃，也可以撒上椒盐粉或者孜然粉一起吃，味道更好
炸豆腐干是一道很家常的美食，做法简单，用料普通，是很多人做菜时离不开的配菜。如果想做个可口的炸豆腐干就看看下面的详细介绍吧！
炸豆腐干的做法：
步骤一、豆腐干清洗干净，放在砧板上切成0.5毫米左右的片。肉洗净切成末，放入碗中。炒锅烧油，下花椒等香料炒出香味来，将花椒和香料捞出，将剩余的油倒入装有肉末的碗中，并在肉末中加入少许的盐和十三香等调料搅拌均匀。
步骤二、取适量调好味的肉末放在豆腐干片上，用另一片豆腐干片压上，用手按压粘合，然后用牙签插上呈菱形状。
步骤三、油锅烧热，将做好的豆腐干肉夹码入锅中，用小火慢慢煎炸，使豆腐干肉夹呈金黄色时捞起，沥干油分，摆入盘中，撒上葱花点缀即可。
