首先，要挑一条新鲜的黄姑鱼。一般市面上都是冷冻的，所以买回来的黄姑鱼要先解冻。 黄姑鱼的吃法很多，清蒸、煎炸、煮汤皆宜。我最喜欢的是葱油鲜菇蒸黄姑鱼。下面就给大家介绍一下做法吧！ 第一步：处理鱼肉，将鱼腹内的黑膜清洗干净，把鱼肉片成片状； 第二步：把鱼片用少许胡椒粉和盐腌15分钟左右； 第三步：准备葱段和蒜茸，以及泡发好的香菇和胡萝卜切丝备用； 第四步：在鱼盘中铺上胡萝卜丝和香菇丝，然后将鱼片均匀地摆放在上面，再撒上葱花和蒜茸； 第五步：烧开水后，将鱼盘放入锅内，加盖大火清蒸7～8分钟； 第六步：最后调入适量生抽、热油即可。
小贴士 1.鱼肉最好用厨房纸擦干水分，这样下锅煎时不怕粘锅。
2.没有新鲜香菇的可以不用加香菇，但是必须加入泡发好的香菇水。
3.最后调入适量生抽和醋，不仅可以增香，还可以调节味道的酸咸度。
费子洋优质答主黄姑鱼肉质坚实精细，口味鲜美。营养极为丰富。含有很高的蛋白质和人体所必需的多种维生素及微量元素，是一种有重要经济价值的著名食用鱼类。
黄姑鱼又名黄古鱼、将军鱼。黄古鱼在粤语中的发音很象黄骨鱼，黄姑鱼多生长于北纬25度至42度的泥沙质海底，成鱼食虾、蟹、乌贼、其他鱼类、藤壶、多毛类动物及沙蚕等，幼鱼以虾和小型甲壳类为食。栖息水深10-100米。
黄姑鱼的做法：
一、黄姑鱼的家常做法
材料：黄姑鱼、生姜片、葱白、蚝油、生抽、料酒、白糖、味精、盐
1、姜去皮切片，葱切段。黄姑鱼洗净沥干，在鱼身两面各划上3刀，用蚝油、盐、料酒将鱼腌15分钟；
2、锅内放少量油，烧至微热，将鱼放进锅内，用中火将鱼的两面煎黄(因为鱼比较滑，翻面的时候要小心)；
3、放入姜片和葱白，加入蚝油、生抽、料酒、白糖、味精和适量清水，用大火煮滚，再改用中火将鱼煮熟，最后用大火将汤汁收浓就可以上碟了。
二、豉油黄古鱼
材料：黄古鱼、葱、盐、油、豉油
1、黄古鱼洗净，葱切长段。用点盐巴在鱼上均匀地抹一下，然后把葱段插进鱼肚里。锅烧热倒油然后把鱼放进锅中（小火）；
2、煎至两面金黄了把插进鱼肚里的葱段拿出一半倒回锅里然后倒一大勺豉油，小火再煮5分钟，然后倒半小勺的水进去煮3分钟最后剩下的葱摆盘装饰。
