蘸菜哪种酱好吃？
作为山西人，当然认为我们这的蘸料最好吃！ 以醋为基，加生抽、香油、辣椒油、葱花、香菜末调成的酱料，口感酸甜香辣兼备 调好的料汁倒进碗里，再舀两勺熬熟的蒜泥（家里用蒜臼子敲的），放点鸡精或者味精提鲜，最后撒把熟芝麻增香添味。 一碗色香味俱全的酱汁就调好了~ 大盘鸡、红烧肉、糖醋鲤鱼...各种荤素菜都可以用这一碗酱料调味。 最棒的做法是，做蘸水时多点葱花和香菜，吃得时候充分搅匀，让葱花香香菜末与酱料融为一体，那滋味真叫一个美腻啊~
不过在外面吃饭的时候，经常看到有人拿醋和酱油直接拌着吃的。 这样吃法我是很不赞成的，因为酱油里含有盐，直接用酱油拌饭会导致食用者盐分摄入超标。 如果要拌着吃，最好用陈醋或香醋，加点糖和胡椒粉，味道也不错呢~~ 其实我最喜欢吃的是我们这里一种比较小众的食材做的蘸料——芥疙瘩（也叫苤蓝、大头菜）。 用酱醋腌制的芥疙瘩碎加入辣椒油、香油、醋、酱调和而成。颜色灰绿相间，吃起来香脆可口，非常下饭。 感觉这种搭配方法很适合配米饭吃哦~