辣萝卜怎么腌制好吃？
1.挑选新鲜嫩辣的萝卜，将表面的泥土冲洗干净。 注意，由于萝卜的生长环境一般比较潮湿，所以在清洗的过程中，尽量不要让水流溅到叶子部分。
2.把洗净的萝卜切成薄片儿，尽量切得均匀一些。 *也可以不用刀切，直接用擦丝工具切成细条。
3.准备腌制的容器，清洗干净，晾干水分。 *我一般会连盆一起蒸一下，效果更好。
4.将生抽，老抽，白醋，糖，生姜调成汁儿，搅拌均匀后放在一旁备用。（比例大概是一斤萝卜半斤调料）
5.在容器内铺上一层萝卜，撒上少许食盐，再铺上一层萝卜，继续撒盐。 如此反复，直到所有萝卜都放进去并盖紧容器盖子。
6.三天之后，即可食用。时间越久味道越醇厚。
制作关键点：
1.选用的萝卜一定要充分浸泡在水中，这样才不会产生亚硝酸盐等有害物质。
2.整个腌制过程不能沾油，否则容易发霉。
3.加入的调料越多，颜色越深，味道也越好。喜欢香辣的可以加点辣椒进去。