“菜干”指的是什么菜呢，是青菜吗？还是菠菜、白菜之类的蔬菜啊？我在南方，我们这里所谓的菜干，一般是指芥菜（又叫雪里蕻）晒干的叶子，有些地区把芥菜茎部切成中段晒干也是叫做“菜干”的；而北方常见的胡萝卜、芹菜、香菜之类直接晒干了吃，我们这里是叫“萝卜丝”或“芹干”的…… 所以，题主问的是不是指广东那边的“菜干粥”啊？（因为这边“菜干”概念跟外地不一样嘛！）那个我倒是会做——不过不是用电炖锅煮出来稀里哗啦的，而是用砂锅煲出来的。
取一干净砂锅，淘净米，放进适量清水（水量可以比平时煮粥多放一些），然后把洗净切好的芥菜干放进去，先用大火烧开，再调到小火慢慢炖煮，中间记得搅拌一下防止糊底。 大概30分钟之后就可以调味了，根据自己的口味放适量的盐和胡椒粉，最后撒上些许味精提鲜，一碗浓香扑鼻的菜干粥就做成了～
查永瑞优质答主菜干粥要煮好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：大米（或糙米），菜干（如白菜干、花生油腩或甘蔗甜笋干），食盐，水。
2. 提前浸泡菜干：为确保菜干的口感和更好的释放味道，将菜干提前浸泡3-4小时，最好放入温水中。
3. 煮饭：将大米加入足够的水（按大米和水的比例为1:10左右），煮至大米基本熟透。
4. 加入菜干：将浸泡好的菜干加入锅中，与米饭一起煮。此时，可加入适量的食盐。
5. 缓慢搅动：煮的过程中，可适当搅拌，防止粥底糊锅。
6. 炖煮：将火候调至小火，慢慢炖煮，让菜干的香味充分融入粥中，同时保持粥的浓稠度。大约需要炖煮1-2小时。
7. 出锅前调味：根据个人口味，可以再加入适量的盐或酱油调味。然后盖上盖子，焖一会儿让味道更加入味。
8. 出锅：炖煮到位后，一锅美味的菜干粥就煮好了。可以倒入碗中，热腾腾地享用。
注意事项：
1. 菜干选择新鲜质地好的，口感更佳。
2. 煮饭时水量要适当，以保持粥的浓稠度。
3. 炖煮时间要足够，确保菜干的香味充分融入粥中。
