野生鲢鱼怎么做好吃？
在四川，要论好吃又营养的淡水鱼，那非鲢鱼莫属了！ 新鲜的鲢鱼，味道是又鲜又甜的。用来做砂锅鱼最好不过了。 将鲢鱼肉清洗干净，用盐、胡椒粉、蛋清淀粉拌匀，腌10分钟左右； 豆腐切块，葱蒜切碎备用。 锅中放适量油加热后加入豆瓣酱、花椒粉、胡椒粒、葱蒜爆香。
然后加入适量水及生抽糖烧沸成汁，倒入砂锅里炖20分钟。 趁着炖鱼的功夫，我们来准备一些葱花和香菜。 将切好的葱丝和香菜加入少许味精、食盐、香油调拌均匀做成盛器。
鱼炖好以后捞起装入盘中，把调好的葱花铺盖在上面，再浇上滚烫的热油，这样一道美味可口，色香味俱全的豆腐鱼就完成了~ 吃的时候轻轻用筷子拨开葱花，香味瞬间就弥漫开来，让人忍不住吞口水哦！ 除了做砂锅鱼外，做麻辣香锅也是不错的选择。 将土豆切成片，放入锅中煎至两面金黄； 再把辣椒、葱姜蒜下锅炒至出香味。 然后加入炸好的花生米和洗净切段的藕条翻炒一会儿。 最后放入处理干净的鲢鱼块，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味，收干汤汁就可以了。 这样做出来的香辣香酥，鲜嫩多汁，好吃到舌头差点被打掉！ 一盘菜不够吃的话，再来个冰凉爽口的凉拌鱼皮吧！ 用刀把鱼皮表面刮去粘液，冲洗干净后切成适当的长短。 锅里加水及生姜，把鱼放进去小火煎制。 当鱼皮煎得微微卷曲且呈黄色时，捞出沥油晾凉。 把蒜末、红辣椒圈、香葱末、酱油、醋、香油、白砂糖等调料兑成味汁。
等鱼凉后，将其切成薄片，摆入盘中，浇上味汁即可食用。 这道菜吃起来清香爽口，滑嫩有弹性，特别地开胃下饭呢！ 除了以上，还有油炸鱼排、糖醋鲤鱼、怪味鱼片……等着你来品尝哟！
